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今年新貨金蠔終於到啦，搜羅了幾款不同大細的金蠔，有送禮好睇的穿竹金蠔王，和方便自用的冇穿竹版本。

發花膠主要有「先蒸後浸」和「傳統水發」兩種做法。

• 有滋陰潤肺、止咳化痰嘅作用，特別適合秋天喉嚨乾渴時食用。
• 正宗嘅非洲海底椰可以清燥肺熱、滋陰補腎、潤肺養顏，對身體有強壯嘅機能作用。

• 煮食嘅時候唔應該同寒性食材一齊食，以免影響功效。
• 燥熱體質嘅人唔應該食得太密，以免加重症狀。
• 患有肝炎、脂肪肝、高血壓、腦血管疾病嘅患者應該避免食用。

花膠，即魚肚，是魚鰾曬乾製成的珍貴食材，品種繁多，主要以魚的種類和產地來區分，品質和價格差異極大。

主要品種和分類：

1. 鰵魚膠（生開肚）：

   • 地位： 名貴的花膠品種，肉質結實、膠質豐富。

   • 代表： 一般生開肚由鰵魚（如赤嘴鰵魚）製成。

   • 特點： 膠身厚實，適合做花膠扒。

2. 白花膠：

   • 地位： 名貴品種，價錢媲美鰵魚膠。

   • 來源： 來自印尼或印度黃姑魚的魚鰾。

   • 特點： 個頭較小，功效被視為「美容聖品」，尤其適合術後人士。

3. 扎膠：

   • 來源： 主要來自南美洲的黃花魚。

   • 特點： 形狀長而窄，膠身肉厚，口感爽滑有嚼勁，性價比高，是食療級花膠。

4. 花膠筒（鴨泡肚）：

   • 來源： 來自非洲，因未剖開前形狀似荷包而得名。

   • 特點： 價格中等，是市面上最常見的花膠之一，適合家常煲湯。

5. 鱈魚膠：

   • 來源： 主要來自北歐的鱈魚。

   • 特點： 口感彈牙，價格最實惠，屬於大眾化花膠。

主要產地：

花膠的產地遍佈全球，主要集中在熱帶和亞熱帶海域，尤以野生海魚花膠為佳：

• 東南亞地區： 印尼、泰國、馬來西亞是主要產區，盛產白花膠和鰵魚膠等。印尼的白花膠品質上乘。

• 印度洋地區： 印度、巴基斯坦、斯里蘭卡和緬甸，以及非洲沿海國家，是生開肚（鰵魚膠）的重要產地。

• 中南美洲： 巴西、委內瑞拉、秘魯等地，是扎膠的主要產地，巴西貨被視為頂級

花膠放碟上，視乎花膠size隔水乾蒸15至30分鐘，取出看看是否可以屈曲。然後便泡入冰水中，放入雪櫃浸一晚。第二朝拿出嚟基本上就完成了，如果摸上去花膠還係比較硬身，可以再重複呢一個步驟一次。

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