牛肝菌（Porcini）是一種珍貴且廣受歡迎的可食用蕈菇，以其肥厚的肉質和獨特的香氣而聞名。它並非動物的肝臟，而是因外觀形狀類似牛肝而得名。
主要特點
世界四大名菌之一：牛肝菌是世界上最著名的食用菌之一。
菌根真菌：與一般超市常見的蘑菇不同，牛肝菌是菌根真菌，與植物根系共生，難以人工培植，因此通常價格較高。
濃郁風味：新鮮或乾燥的牛肝菌都有強烈的香氣，乾燥後香氣尤其馥郁高雅。
營養價值：富含蛋白質、維生素（如維生素D、B群）、鉀、膳食纖維和抗氧化劑，有助於增強免疫力、促進消化健康和支持心血管健康。