花膠放碟上，視乎花膠size隔水乾蒸15至30分鐘，取出看看是否可以屈曲。然後便泡入冰水中，放入雪櫃浸一晚。第二朝拿出嚟基本上就完成了，如果摸上去花膠還係比較硬身，可以再重複呢一個步驟一次。

本店有多種花膠可供選擇

花膠 – 港榮海味雜貨