發花膠主要有「先蒸後浸」和「傳統浸發」兩種做法。

1.視乎花膠大細同厚度，「先蒸後浸」是將花膠隔水蒸約30-60分鐘，然後用凍水冷藏浸泡過夜。

2.傳統浸發則是將花膠加入熱水煮滾熄火然後等到水涼，拿出花膠用凍水冷藏浸泡過夜。

重要提示

不過度發透：不宜將花膠發得太軟太透，過度浸泡會令其口感變差。

儲存：發好的花膠瀝乾水分後，可分裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍，以便下次使用。

本公司有數十款花膠可供大家選擇!

花膠 – 港榮海味雜貨